Можете считать это вегетарианским фокусом: заменив некоторую часть основного блюда овощами, вы не только насытитесь, но и снизите свой вес. Например, если 25% углеводного гарнира (макарон или риса) заменить овощным пюре, вы не только улучшите питание, но и снизите количество употребляемых калорий: примерно на 350 в день.

Соус песто из брокколи

Отварите в кипящей воде 400–500 г соцветий брокколи (5 минут, пока капуста не станет мягкой), шумовкой переложите ее в блендер. Добавьте горсть листьев базилика, соль и свежемолотый перец по вкусу, взбейте пюре. В процессе влейте оливковое масло extra virgin (1/3 стакана) и добавьте 2-3 ст. ложки тертого пармезана. Этого соуса будет достаточно для заправки 400–500 г пасты.